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1、放了酵母后,还要放碱面吗答：一般只有用老面来做馒头的时候才要放碱，因为老面中不是只有酵母菌还有有酸性的醋酸菌，用老面做馒头的时候要放一些碱来中和这个酸性。酵母菌是无菌环境培养的，没有杂菌存在，酵母发酵出来的面团一般不会发酸，从而也不需要...。加酵母发面后还用加碱吗。加酵母发面后一般情况是不会再用加碱的，我说的一般情况是面糊并没有发酵过度造成酸。

2、酵母的作用便是小麦面粉中添加一些能发生汽体的化学物质，使面糊容积彭大。大家应用酵母菌便是尽早使面糊彭大，迅速做各种馍馍、小笼包...。酵母粉发面是不是就不用碱了。与发酵的风味和面香结合可产生诱人的香气。蒸馒头的时候可以加碱面，也可以加小苏打，如果是酵母粉发的面可以不放任何东西，这样能避免面粉中的维生素B1受到破坏，同时还能避免因为加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。

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小麦面粉发酵后要放碱吗为什么

好评回答1斤面粉,加碱1.2克。碱要放在热水中溶化后再用，不能用冷水，因为冷水容易使碱结成块状物。取适量面放到容器中。先加入少量水和碱，用手顺一个方向搅动，边搅边加水。至所有面形成面絮。将面絮向一起按压，形成饼状，再折叠，按压。电子狗导航仪天线安装在什么位置'。安装在车内就可以，一般的电子狗GPS信号需要增强天线信号才好点。

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小麦面粉发酵后要放碱吗

大家都知道，在家里蒸馒头做馒头的情况下毫无疑问要先揉面，而发酵粉也可以大展身手，因为它是醒面必需的原材料。放进酵母菌以后，面才能够在三十分钟上下澎涨起来。尽管大家都了解怎样蒸馒头，但许多关键点还需要需注意。比如酵母粉发面以后还放没放碱，表明并不清楚。下边就讨论一下恰当操作方法。酵母发面的情况下用放碱吗。

蒸馒头情况下放碱，是东北人传统式的风俗习惯之一，由于碱里边带有一定盐的成分，因此做出去的小笼包很甘甜。放碱的量和放碱的情况下，要掌握的住，由于，量少了，沒有碱的味儿，也突显不上馍馍的甘甜，一点功效也没有，量多了，馍馍变为青绿色的了，吃起來很咸并且涩口，咽不下。酵母发面用放碱吗。酵母发面的情况下，是无需放碱的，要在面发好了之后，盒面的情况下，才可以放碱。

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