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什么是辣根辣根是一种什么植物阿尔泰蓟


2019年08月24日

辣根又叫西洋山萮菜、马萝卜,为十字花科多年生草本植物。原产于欧洲南部,我国从英国引种已有近百年历史,重要在上海栽培,但栽培面积不大。

辣根的食用位置为根状茎,每百克鲜辣根中含蛋白质32克,脂肪0.2克,碳水化合物19.3克、粗纤维2.3克、灰分1.9克、钙160毫克、磷59毫克、铁0.7毫克等营养物质物质,此外还含有一种具强烈辛辣的挥发物质黑芥甙,具有刺激肠胃、增进食欲的作用。重要用来制作调味品、罐头制品等,具有一定的扩展前途。

辣根株高约70厘米。根状茎圆柱形,长30厘米~50厘米,外皮较厚,黄白色,肉白色,分枝多,易生不定芽。叶互生,基生叶呈连座状,无托叶,叶披针形,长30厘米,宽50厘米,叶缘有缺刻,叶柄长超过叶子,叶柄较细。花为两性花,萼片、花瓣各4枚,花冠十字形,雄蕊6枚,斑白色,花小,雌蕊由2心皮组成,被假隔膜分为2室,侧膜胎座。果实为角果。

辣根收获后应准时洗净加工,如来不及加工,应选择地势高燥的地方,挖深1.2米的窖,四周垫以稻草,将辣根根状茎放于其中,埋土防冻,可贮藏4~5个月,品质不变。

辣根的收获期应掌握在高产和优质之时。春栽的辣根在当年10月底就可收获,但产量低,亩产约500千克~700kg。到第二年3月份采收,则亩产可达1000千克~1250千克。如果在栽植后20个月采收,则亩产可达2000千克左右。但收获期不能超过2年,否则尽管产量较高,但根状茎易空心,品质大大下降。

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